Tarte coco façon caraïbes

Helaudie

Coucou

Je vous mets ici une recette de tarte coco, délicieuse !
Approuvée par toute ma famille et amis !
Elle est longue à préparer mais ca en vaut vraiment le coup !

C'est une recette de Femme actuelle :

Ingrédients pour 6_8 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Attente : 2h + 30

Pour la pâte : (Vous pouvez aussi prendre une pâte déjà faite)
200 gr de farine
80 g de beurre + 20 g pour le moule
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Pour la garniture :
75 cl de lait
300 gr de noix de coco rapée
1 gousse de vanille (ou du sirop de vanille )
125 g de sucre
50 g de Maïzéna
3 jaunes d'oeufs
30 g de beurre
50 g de chocolat blanc
10 Cl de crème fraiche liquide
1 pincée de sel

1/ PREPAREZ LA PATE :
Mélangez la farine avec 80 g de beurre en morceaux, les jaunes d'oeufs et le sel.
Travaillez la pâte aux doigts, en ajoutant 3 CAS d'eau, puis ramassez-la en boule.
Réservez deux heures au frais.

2/ Préchauffez le four Th6-7(200 degrés).
Etalez la pate, disposez la dans un moule a tarte beurré.
Recouvrez de papier sulfurisé garni de légumes secs. (piquer la pâte à la fourchette suffit )
Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

3/Pendant la cuisson de la pâte, préparez la garniture :
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, puis éteindre le feu.
Ajoutez 100 g de coco rapée et les grains de la gousse de vanille.
Couvrez et laissez infuser 30 min.

4/ Egouttez la coco, en pressant à travers une passoire fine.
Faites chauffer sur feu doux le sucre, la maizena et le sel.
Incorporez les jaunes d'oeufs et versez le lait parfumé.
Faites bouillir 1 min.

5/Hors du feu, oncorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'a ce qu'il soit fondu.
recouvrez de film, puis laissez refroidir 30 min.
Faites dorer sous le gril les 200 g de coco restants.

6/Montez la crème en chantilly.
Faites fondre le chocolat blanc et incorporez-le.
saupoudrez le fond de tarte de la moitié de la coco dorée.
Etalez la garniture puis la chantilly.
Saupoudrez du reste de coco dorée.

Mettre au frais

PS : Moi je fais avec la coco qui à infusée dans le lait des congolais .....ca évite de la perdre !

Bon appétit !

Elodie

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