Gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :

gâteau
# 400 g de farine
# 250 g de beurre salé
# 1/2 sachet de levure
# 200 g de sucre
# 1 oeuf entier et 4 jaunes

crème de caramel
# 240 g de sucre en poudre
# 100 g de beurre salé
# 8 cl d eau
# 15 cl de lait

* Préparation
*

1 Crème de caramel : mettre le sucre dans une casserole avec le beurre. Faire fondre à feu doux. Augmenter le feu jusqu'à obtention d'un caramel roux. Ajouter très doucement le lait par petites quantités. Remettre sur feu doux environ 10 minutes pour homogénéiser.

2 Gâteau : mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli. Mélanger longuement avec les mains. Mettre la moitié dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante).

3 Déposer sur une moitié la crème puis recouvrir de l'autre moitié.

4 Dorer au jaune d'oeuf puis quadriller avec une fourchette. Faire cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

Pour finir ... Il va rester de la crème de caramel ; elle peut servir à aromatiser des yaourts, crèpes...

Source : http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/318217/1308892778/gateau_breton_a_la_creme_de_caramel_au_beurre_sale.shtml